「たけちゃんの大阪讃岐うどん情報」より

http://sanukiudonya.hoops.ne.jp/

２００１年１１月２１日　水曜日

　今、高松で修行中の上野　史彦さんが、「上野製麺所」と言うホームページで、練習で打ったうどんを、着払いで試食させて下さってますので、お願いしてみました。朝一番、宅配便で届いたので、その日の晩に早速食べてみました。中には丁寧にカラーで「湯がき方」の解説も入っております。自分との比較では、艶がある。ツルツルしている。粉の味がするのに、粉っぽくない。コシがあるのに、固くない。伸びがよい等、手打ちでも違いをまざまざと見せつけられました。あと、讃岐うどんの基本、きちっと角のある、凹んだ断面の茹で上がりになっていました。

「バルボアの部屋」より

http://isweb23.infoseek.co.jp/diary/baruboa/T1.htm

9月26日（水） 上野製麺所

先日さぬきうどんを検索すると

「讃岐うどん王国」なるサイトが・・・・

掲示板を覗くとモニタ−募集の書き込み！

即応募し、日にち指定で麺が届き、即食い！

上野製麺所の上野さんって方なんですが

香川で１２０件食い歩き、麺は達人の免許皆伝！

もちろん美味かったです！

表面は柔らかく、べとつかず、中のこしはしっかり！

醤油をかけて麺だけを食いましたが、これだけで充分なほどでした。

このモニタ−企画終了後、店を立ち上げるみたいで

とても楽しみです。

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　■All About Japan ガイド メールマガジン【うどん】■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Vol.7 2001.12.6

〜その道のプロがあなたをガイド・All About Japan〜

http://allabout.co.jp/

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　■〈近況報告〉今週のうどん事件簿

　昨日高松から生うどんが届きました。うどん屋さんを開店

　準備中の上野製麺所さんからです。ホームページでうどんのモニターを募っていた

　ので申し込んでみました。送料着払いで送っていただいたうどんは・・・当然美味

　かった。けんちんうどんと釜揚げで試食しました。小麦の味の濃いしっかりしたう

　どんです。開店準備中とのことなので開店が楽しみです。

ロシナンテ - [02/1/2 22:37]

はじめまして

私は福島県在住のバイク乗りで、

ずいぶんと前にＫ・Ｋさんと一緒に北海道からのフェリーで

一緒になった(その晩だけですが）ことから何だカンダで

お付き合いさせて頂いているものです。

今回Ｋ氏に『うまいうどんを送ってください』とお願いした所、上野氏のうどんを譲っていただきその際にアドレスを頂きこちらにアクセスしたところこの板を発見したといった次第であります。

東北人の私がうどんの感想を述べるのは少しおこがましい

のかもしれませんが、今まで食べたうどんの中では文句無しに1番の味でした。

地元では蕎麦やラーメンの名店などはそこそこ耳にするのですが、うどんでどうこうといったお店の話はトンと耳にしませんでその所為か本当のうどんに出会ったことがなかったようです。

その感動たるや、すでにカルチャーショックにも値します。いや大げさじゃなくて本当に。

こちらではうどんにしょうゆだけで食べるなど無理です。

本当に食えたもんじゃない。逆にそんな食べ方をしている

四国の方々っていったい？と、感じていたほどなのですが

上野さんのうどんを茹でて硬さを見るために一口食べてみた際にその考えは霧消しました。

いろいろ書いていると長くなりそうなので、自重してみます。なんにせよ上野さん応援しております。

福島だったらもう開業だ!!

たけちゃん

今朝、モニターのうどん、届きました。ありがとうございます。

早速、いただきましたので、感じた事を一つ。とにかくつるつる感が抜群！とても美味しかったです。上野製麺所の開店、楽しみにしておきます。これからも頑張って下さい。

リッキーの父

宮崎のうどんは　やわらかいので、あの腰と、のど越しは衝撃的でした。しょうゆだけでこんなにおいしいとは。

まだ　１パック残ってるのであしたは卵を絡めてたべてみます。ありがとうございました。

山田　誠

昨日、おうどんいただきました。

嫁さんの実家に持っていって、釜玉としょうゆうどんにしていただきました。釜玉の方は程よい硬さで、しょうゆうどんの方は、水で締めた分つるつる感が増し非常においしかったです。嫁さんも嫁さんのお父さんお母さんにも好評でした。高松に行くときは是非よらしていただきます。

本当にありがとうございました。

たけちゃん

今朝、モニターのうどん、届きました。ありがとうございます。

早速、いただきましたので、感じた事を一つ。とにかくつるつる感が抜群！とても美味しかったです。上野製麺所の開店、楽しみにしておきます。これからも頑張って下さい。

とうやく

寒川　義弘

ここのうどん

欲を言えばもっと太いのがいい・・・少し上品すぎるのでは・・と思いました。遠方まで送っていただいたので、

うどんに疲れがあったのでしょうか・・・・。

ますますのご活躍をお祈りします。

うどてん

本日高松へ行くチャンスがありましたので、大将に

お会いしてモニター麺をお預かりしました。

さっそく先ほど「しょうゆ」と「釜揚げ」にて試食。

真面目な大将が丹念に作られたのをそのまま感じるような

美味しい麺でした。大よりも小でおかわりしたくなる、

そんな麺と感じました。

開業が楽しみです！

ウドン豚＠大阪

20日(土)に参上しました大阪のＮです。

大変美味しく頂きました。

とても丁寧に作られているので、感心しました。

これで、大釜になるとどうなるのか、期待大です。

ちゃーちゃん

さっそく試食してみましたが、「お客さんに出しても恥ずかしくない」うどんでしたよ。私は細麺が好きなので、ポイント高かったです。つやもあり、喉越しもよく（でも丸呑みはちょっと出来なかった。○村のは唯一丸呑みできるんです。）ペロリでした。

ただ、出汁を味わいたかったですね。かけが似合う麺なのか、そこが知りたかった。

（ちょっと辛口意見でしたでしょうか。。）

草薙　剛　

ゆうばれかしきがかり

サスケ

日曜日に　プーマドさんに　いただき

海鮮鍋の真っ最中の為　ゆがいて

鍋に　ぶっこみました　ウマイ！！

うどん屋さんでは　きつねか　てんぷらしか

たべませんが　あまり　太くないのが　私ごのみ　ひさびさにおいしい　うどんいただきました

また　お願いいたします

（ちなみに１週間に３日はうどん食べてます）

nabe - [01/10/1 13:42]

試食いたしました！

生憎と鍋しかなかったので鍋の中に入れましたが

腰があり最高に美味かったです！

やはりうどんは讃岐でしょう

ちゃーちゃん

某ハワイ好きが集まるＨＰで、讃岐うどんを広めまくっては、接待＆添乗員に変身する私。その中の方に、ここを教えてもらいました。

「成合」ってすぐそこじゃーあーりませんか。

こんど時間があれば、モニターうどんもらいにいきまーす。

P.Sうちの子、２玉は軽くいきますからねー。

ゆうばれ　ぷーマド

ゆみ

埼玉のゆみです。今朝うどん食べました！

母と２人でぶっかけにしました。せっかく美味しいうどんが来たのだからと、つゆも、ちゃんといりこだしのものをつくりました。

感想は・・おいしい！！ちょっぴり讃岐うどんにはうるさい（つもり）の私と母も納得の味でした。噛んだ瞬間の噛み応えは、「固い」というほどではないのですが、なかなか噛み切れずに伸びる感じ・・。ぶっつり切れるような固さのコシのある麺も好きですが、しなやかに伸びるタイプのコシのある麺も大好きなので、大満足でした。

まだ2人分残ってるので、今夜また食べます！

こうたんです。

　昨日、うどんが届きました。

　家族全員揃った夕食として、ざるうどんにして食べたのですが、家族全員「さいこ〜！」の評価です。

　しこしこの歯ごたえ。絶妙な塩梅の塩加減。

　文句なし、最高のうどんだと思います。

　因みに、茹で加減は、家長である私めが判断しました。

　最初、やや固めの評価もあったのですが、食が進むに連れて、家長の判断に対する評価も上がっていきました。

　ありがとうございました！

エレ〜ナ

（美味しんぼう風に…）　

上野さん、ひやあつで戴きました。

これからも大阪から発注させていただきます。

あれ、県外発送していましたっけ！？